鹿茸：強身補血的保健佳品
鹿茸係鹿科動物雄性梅花鹿或馬鹿尚未骨化嘅幼角，主產於中國東北同紐西蘭地區，多數為人工飼養，其中以中國吉林出產嘅鹿茸較佳。
鹿茸嘅特徵係全體呈圓柱形，多具一至兩分支，具一分支嘅稱為【二杠】；具兩分支嘅稱為【三岔】，外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面佈有紅黃色或棕黃色致密嘅茸毛，上端較密，下端較稀，分岔間具一條灰色筋脈，皮茸緊貼，鋸口有細蜂窩，外圍無骨質，氣微腥，味微鹹；以粗壯挺圓，質嫩毛細，油潤光亮嘅為優質，同時留意底部嘅血紋，色澤愈鮮愈好。
鹿茸具有壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨等作用，適合於體質虛弱、虛勞消瘦、血氣少、怕冷、產後進補、補血養身及滋補養顏等情況，實係一種強身補血嘅保健佳品。
鹿茸嘅特性係味甘鹹，性溫。
處理程序係原支鹿茸需要經刮毛浸酒切片加工，用清水洗淨之後，就可以進行烹調。
儲存方法係將鹿茸放喺通風陰涼嘅地方，如果已經開罐或切片，建議放入雪櫃(0-8℃)儲存。
其他補充：
鹿茸切片通常分為頂部嘅【鹿茸咀片、鹿茸粉砂片】，中部嘅【鹿茸血片】同底部，鹿茸粉砂片即係鹿茸咀片同鹿茸血片之間嘅部分；
鹿茸咀片係指鹿茸最尖端嘅頂部，係整支鹿茸嘅精華所在，數量較少亦最珍貴；而鹿茸咀片比鹿茸粉砂片功效較佳，質地亦較細嫩，其次係鹿茸血片同底部。
食法建議係使用鹿茸(5錢)、高麗蔘(3錢)、泰國圓肉(5錢)、雞心棗(5粒)、雞脾(2隻)、米酒(1茶匙)燉湯，具有大補氣血、強筋益髓嘅食療效用。
