花膠選購貼士：選購花膠時，有幾個重要的指標需要注意：
花膠選購貼士：選購花膠時，有幾個重要的指標需要注意：
- 透明度：在燈光下檢查花膠是否透明，沒有混濁或顆粒狀的物質。
- 厚度：花膠的厚度應該適中，不過於厚重也不過於薄弱。
- 紋理：觀察花膠的紋理，它應該清晰可見，沒有模糊或模糊的外觀。
- 黏性：用手觸摸花膠時，它不應該感到黏膩或黏在手上。
- 氣味：嗅覺花膠時，它不應該有異味或雜味。
花膠浸發方法：
- 將花膠蒸煮約10分鐘，使其變得柔軟，可以輕輕扭動，就像扭毛巾一樣。
- 將花膠浸泡在熱水中約5分鐘。
- 煮一鍋開水，熄火後放入花膠，蓋上鍋蓋，讓它在熱水中焗至水溫變涼。如果花膠比較厚，可以重複這個步驟，直到花膠完全軟化。
- 取出浸泡好的花膠，再次用熱水煮沸約10分鐘，這樣花膠就準備好進行烹調了。
花膠烹調方法：花膠可以用不同的方式烹調，以下是兩種常見的方法：
- 燜煮：將花膠與雞湯、調味料等一起煨至入味，再與其他食材、蠔油等一起煮。這種方式可以讓花膠吸收湯汁的風味。
- 燉湯：將花膠放入燉盅中，在最後10至15分鐘放入即可。這樣可以確保花膠在燉湯的過程中保持口感和風味。
