海參選購貼士：選購海參時，以下是一些重要的指標需要留意：
海參選購貼士：選購海參時，以下是一些重要的指標需要留意：
- 氣味：嗅覺時，海參應該有鹹鮮香氣，表示新鮮度較高。
- 破洞：除了肚位以外，其他位置不應該有破洞或裂縫，這可能會影響海參的質量。
- 刺針：如果選擇刺參，刺針應該整齊，沒有斷裂或彎曲的情況。
海參浸發方法：
- 將海參蒸煮約15分鐘，這有助於軟化海參的組織。
- 在一鍋煮沸的水中放入海參，蓋上鍋蓋，讓其在熱水中焗至水溫變涼。然後取出海參，再次用熱水煮沸，然後再次放入熱水中焗至水溫變涼。重複這個步驟約3次（前後約2日）。
- 剪開海參的肚位，去除內臟，然後洗淨即可。
海參浸發貼士：浸發後可將海參放入冷卻的熱水中，然後放入冰箱冷藏，這樣可以確保質量更穩定。
海參烹調方法：在燜煮之前，可以先用上湯稍微煨煮海參，使其入味。然後可以使用鮑汁、蠔油等進一步燜煮約15分鐘。如果要用於燉湯，可以在最後30分鐘將海參放入燉盅中烹調。
